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狂牛症

什麼是狂牛症呢?食用牛肉真的安全嗎?應該避免食用哪種部位才不會感染狂牛症呢?你是否跟小編一樣好奇狂牛症呢?狂牛症於1986年首度爆發於英國,當時重創英國的畜牧業;近來狂牛症再度捲土重來的趨勢,至今已造成近二十萬頭牛隻的死亡,導致歐洲農業經濟的損傷,成為全球的熱門問題。今天跟著小編一起來認識狂牛症吧!


傳播途徑:

牛腦、神經、脊髓等含量最高,牛肉則檢測不出有感染力的變性普恩蛋白。


其他比較:

1.人類若吃進含Prion蛋白的肉品,也可能罹患新型庫賈氏症(new variant CJD, nvCJD)。典型的庫賈氏症(Creutzfeldt-Jakob Disease, CJD)是人體內正常普恩蛋白變性所致,腦組織同樣會出現空泡海綿狀的病變。

2.新型與典型庫賈氏症比較(以下患者為人類):

新型庫賈氏症(nvCJD)的症狀:產生變性蛋白沉積,主要患者年齡較輕,病變區域出現在基底核。

典型庫賈氏症(CJD)的症狀:不會產生變性蛋白沉積,主要患者年齡較大,其中以家族遺傳因素居多,病變區域為大腦、小腦的皮質或皮質下。


如何避免?

要降低感染新型庫賈氏症的風險,只要不吃特定風險部位即可。世界動物衛生組織(OIE)規範的特定風險物質在 30 月齡以下的牛隻只有扁桃腺和迴腸末端,30 月齡以上的牛隻則再加上腦、眼睛、脊髓、頭骨以及脊柱等。


參考資料來源:

1.https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2568

行政院農委會-認識狂牛病與新型庫賈氏症

2.https://sa.ylib.com/MagArticle.aspx?id=1574

科學人雜誌-狂牛入侵有條件

3.人畜共通傳染病-臨床指引第二版

圖片來源:

1.bbc.com/news/science-environment-11263869

BBC NEWS- science-environment- Glow in cattle's eyes may be a sign of mad cow disease

2.https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_186_01.html?fbclid=IwAR2wI0fPHrD0160u4h2RJUlHU2D0Nre5C8cqj860Rj_56hI9quOEeL9lRUc

香港特別行政區政府-食物安全中心

3.https://sa.ylib.com/MagArticle.aspx?id=1574

狂牛入侵有條件-科學人雜誌



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