記得大一上，曾上過一堂課，獸醫學概論，這堂課中，初次見到李旭薰老師，也是第一次，這麼近距離地與大動物獸醫師有所接觸，短短兩堂課中，他用他豐富的看診經驗，深深吸引我們的注意，原來大動物獸醫師，是如此的辛苦卻又有趣。
「你們知道嗎，獸醫系必修的180學分，我就被當掉了5、60學分」
有哪一位老師，能向李教授這樣的敢做敢當呢?高中時期的李老師也與我們大多數人一樣，對未來沒有肯定的藍圖，單純的覺得每樣事物都很有趣，在一連串的志願下，最後命運幫他決定了獸醫系這條路。考上獸醫系後的老師，在獸醫系這麼多出路的面前猶豫且迷惘，那時候的李老師，甚至是一味的享受著大學生活，在大二大三時被當掉超過一半的科目，這在一般人的眼中真的很糟，但在大四大五時，老師下定決心開始認真念書，也是在這個時候，大致決定大動物獸醫師的未來，相信念獸醫系的許多人都有讀過吉米•哈利大地系列套書，李老師也不例外，憑著對這套書的嚮往，努力補回玩過頭的兩年，畢業後仍待在學校實習了半年，在現場作實習與進修，這時候的老師深深的感受到，只在國內這小小的地方學習是不夠的。
「進入大動物獸醫師，常常要熬個十年，才有自己的市場與人脈。」
為什麼這樣是不夠的呢?這其實便要說到台灣的大動物獸醫師生態了。以現在來說，台灣的大動物獸醫師還是處於不飽和狀態，醫療的動物主要為牛，因為牛的產值最高，也是台灣酪農業最主要的經濟動物；其中還有鹿，雖然鹿的產值極高，但市場較為封閉，不是一般獸醫師可以輕易進入的市場；而我們所熟知的羊，經濟產值不如牛的高，地位不如牛，所以一般羊隻生病，並不會特意請獸醫師來看診；而馬的部分在台灣並不發達，現今只有兩位修馬蹄的獸醫師。進入大動物獸醫師的途徑，大部分都是跟老獸醫師學習，但大學畢業的獸醫師其實說真的有的也只是那一張獸醫師執照而已，那一張執照並不能帶來酪農對你的信任，因此，通常都是跟著老獸醫師去出診與學習或是去當駐場獸醫師，但要成為一位酪農所信任的獸醫師，通常就要耗費十年的光陰，最無法保證的是，老獸醫師的技術是否能跟得上時代科技醫療的進步，你也可能失去了進步的空間，無法跟上時代的演變。當時剛入行的老師便很沮喪，主要就是酪農對他的不信任，而決定出國進修。因此晚上去當屠檢獸醫師，白天去學日文，為出國而準備。同時，老師也經歷了公務獸醫師的路程，對老師來說，公務獸醫師並沒有不好，只是性質不同，雖然公務獸醫師較沒有挑戰性，但相對的時間也較為固定與自由。老師選擇的國家是日本，老師總是一語帶過中間的準備過程，說的很簡單似的，但其實不難聽出老師其實費了很多的心力，甚至為了尋找出國的門路，硬著頭皮去拜訪素不相識的有名教授，期間的努力，是不容小覷的。
「我想出國帶給我最重要的改變，是態度。」
在日本，學習風氣與台灣截然不同，從老師的口中，我們得以一窺國外的月亮。在日本的博士班，不是很要求論文的數量，而是要求完整的研究、獨立自主的思考與研究方式，若在日本四年下來沒有畢業，指導教授反而感到羞恥，這與台灣要求達到論文數量而拉長時間，甚至留下來幫老師的風氣截然不同。老師覺得，一趟國外的學習，學到最多的不只是知識，更重要的是它所帶來的觀念，日本的思考方式與學習方式與台灣真的有很大的不同，這也是他這趟學習中最大的收穫。
「我聽取了老教授的建議，一面教書一面接case，利用帶學生親自出診，從學校培養大動物獸醫師的新血。」
歸國的李老師，在找工作方面是絕對沒有困難的，台灣現今大動物獸醫師的數量就已不足，一個禮拜幾乎5~6天都在工作，幾乎是一有電話就要趕過去，工作時間並不固定，真的是一分力一分錢，薪水絕對並不少，但若不接工作，就絕不會有錢。但老師還是聽取了老教授的建議，回到獸醫師的根本——學校，帶領新血。當時台灣四所獸醫系，卻只剩一位大動物獸醫師會帶學生出診，親自到現場做看診的動作，相對於全職的大動物獸醫師，當教授的薪水較少，但李老師仍然願意回到學校來帶學生，屏科可以請到這麼一位好老師，真的是屏科的福氣。
「其實現在國外很多都大動物診療中心的體制，讓大動物獸醫師不用在花那麼多的時間去適應職場，但相對的競爭也會更激烈。」
深談後便發現，小動物與大動物並沒有太大的不同，大家都說大動物很累，但其實小動物獸醫師在有工作時也還是必須出診，你若不忙那才是不景氣。再說到大動物獸醫師入門時，老師特別提到了大動物診療中心的事情，那是現在國外像日本與美國都有的一個制度，就是在各地區設置大動物診療中心，酪農可以從此管道聯絡獸醫師，就比較不會有入門十年的問題，但競爭仍然存在，當你的醫術不夠好時，相對的就會被淘汰掉，整體來說，對產業是公平的。
「不要怕失敗，大不了就去開麵店吧！」
在這一場訪談中，李旭薰老師展現了他那勇往直前的個性，他覺得現在好多學生都怕失敗而不敢做，但我們身為學生，有這麼多的時間，像他當時大二大三，延畢補回被當掉的學分。我們還年輕，不要怕東怕西的，在真正盡力之前，都不要想自己失敗，就算很辛苦，那也是會度過的，心胸放開些，有理想是件很棒的事，但不要達步道就退縮，生命會找到自己的出路的。永遠都沒有太晚，只要想要都可以辦的到的，大不了失敗了，就去擺麵攤吧！